Es ist Erdbeersaison...

Und bevor diese tolle Zeit zu Ende ist,  möchte ich mein aktuelles Lieblingskuchenrezpt vorstellen. Ich habe sie in diesem Jahr schon zu ein paar Gelegenheiten gebacken, und sie kam immer sehr gut bei den Gästen an, die

Erdbeer-Sahne-Torte

Zunächst backe ich einen Biskuitkuchen. Diesmal nehme ich nicht mein Blitzbiskuitrezept sondern backe es so, wie meine Mama es immer macht.

6 ganze Eier mit 6 Esslöffel kochend heißem Wasser sehr gut schaumig rühren.

200 gr. Zucker dazugeben und weiter rühren

250 gr. Mehl ½ P. Backpulver über den Teig sieben und unterheben.

60 Min bei 160°C backen. (keine Umluft, sondern Ober- und Unterhitze)

 Nach dem Abkühlen den Boden in der Mitte durchschneiden und eine Hälfte für später einfrieren. Um die andere Hälfte einen Tortenring legen.

Nun werden halbierte Erdbeeren um den Rand herum auf den Biskuitboden gelegt, mit der Schnittfläche nach außen.Weitere Erdbeeren halbiere ich ebenfalls und lege die Form damit aus.

Nun werden 300 gr. Erdbeeren mit dem 2-3 Esslöffel selbst gemachten Rosenzucker (geht auch ganz normaler Zucker) und 1 Esslöffel Zitronensaft püriert. 7 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen und anschließend auflösen. Mit 3-4 Esslöffel Erdbeerpüree verrühren und dann das Ganze in das übrige Erdbeerpüree einrühren. 2 Becher Sahne steif schlagen und unter das Püree heben. Diese Creme nun auf den belegten Boden geben und im Kühlschrank fest werden lassen.

Jetzt werden weitere 200 gr. Erdbeeren mit ein wenig Zucker püriert. 4 Blatt Gelatine einweichen, auflösen und wie oben beschrieben in die pürierten Erdbeeren einrühren.

Das Ganze wird nun gleichmäßig über die Erdbeer-Sahnecreme verteilt. (Nun merkt Ihr, ob die Sahnecreme schon fest genug war. Falls nicht bekommt Ihr eine schöne marmorierte Oberfläche) 

Wieder im Kühlschrank fest werden lassen und verzieren. Entweder ganz traditionell (und einfach zum Schneiden und Servieren) oder etwas unkonventionell.

Leider ist die Mengenangabe etwas ungenau, insgesamt brauche ich für diesen Kuchen knapp 3 Päckchen Erdbeeren. 

Gut gekühlt ist diese Torte auch an heißen Tagen ein Genuss!

Ich wünsche euch einen guten Start in die neue Woche!