Heute geht die spanische
Verführung weiter.
Insgesamt 1 Knolle sehr
frischen Knoblauch und gut ½ Liter Olivenöl habe ich an diesem Samstag in der
Vorbereitung „verbraten“. Und ich muss Euch wirklich vorwarnen. Das Essen war
sehr lecker, aber ich war auch von Morgens bis nachmittags in der Küche
beschäftigt.
Aber man kann sich das Leben durch geschickte Planung und das
Führen mehrere Listen erleichtern.
1. Liste: "Was soll es alles geben"
2. Liste: "Was muss ich dazu einkaufen"
3. Liste: "In welcher Reihenfolge bereite ich die Gerichte zu"
4. Ein Din A 4 Blatt
vorbereiten, dass in 4 Teile geteilt ist. (1 Std. vorher, 45 Minuten vorher, 30
Minuten vorher, 15 Minuten vorher) Hier trage ich in die jeweilige Spalte ein,
wie das Gericht kurz vor eintreffen der Gäste fertig gestellt wird. (Gebacken, nachgewürzt etc.)
Weitere Vorbereitung: Zu allererst soviel
Knoblauch fein schneiden, wie man für alle Gerichte braucht und 3 Tütchen Pinienkerne in
einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
Röstpaprika
Paprika halbieren und die
Kerne entfernen. Vierteln und die Viertel im Backofen so lange backen, bis die
Haut Blasen wirft. Ein feuchtes Geschirrtuch darüber legen und nach ca. 10
Minuten kann man die Haut ganz leicht abziehen.
Die Paprika nochmals
halbieren und auf einer Platte anrichten. Mit einer Vinaigrette marinieren und
mit Kapern und Oliven bestreut servieren.
Es gab zweierlei Scampis.
Einmal marinierte, die ich am Vormittag zubereitet habe und dann in der
Marinade auskühlen lies und dann noch ganz frisch zubereitete in heißem Knoblauchöl.
Rezepte dazu findet Ihr im www ohne Ende!
Knoblauch-Brotwürfel mit
Chorizo
1/3 Baguette in Würfel
schneiden Kantenlänge ca. 1-2 cm. 1 Chorizo (spanische Salami) in ca 1 cm dicke
Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen fein hacken und in reichlich Olivenöl
anbraten. Die Brotwürfel dazugeben und anbraten. Dann die Wurst dazu und 2
Minuten gut durchschwenken. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und warm
halten. Vor demServieren mit Paprika bestreuen.
Maurischer Zucchinisalat
Knoblauch in Olivenöl
erhitzen und die Zuchchinischeiben darin anbraten. Auf einem Küchenpapier
abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. 50 gr. Rosinen im restlichen
Öl anbraten und mit 40 gr. gerösteten Pinienkernen, etwas Zitronensaft und den
Zucchinischeiben in einer Schüssel mischen. Bis zum Abend durchziehen lassen. Mit
gehackter Minze bestreuen.
Knoblauch-Champignons
Champignons putzen und
vierteln, In –wie sollte es auch anders sein- 2 Zehen Knoblauch und Ölivenöl
anbraten. Mit einem Schuss Sherry ablöschen und einkochen lassen. Salzen,
Pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. 30 gr. Pinienkerne untermischen.
Spanische Mangold-Tomaten
Mini-Pizza
Knoblauch und 1 Zwiebel 5
fein gewürfelte Tomaten zugeben und 5 Minuten einkochen lassen in Olivenöl
anschwitzen. 130 gr. Mangold fein schneiden, dazugeben und kurz mit dünsten.
(Im Originalrezept wurde Spinat genommen, aber ich habe noch so viel Mangold im
Garten) Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Päckchen Vollkorn-Pizzateig
aus dem Kühlregal. (Da habe ich es mir bequem gemacht) Kreise ausstechen mit ca
6 cm Durchmesser und auf ein Backblech legen. Mit gerösteten Pinienkernen
bestreuen und im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen.
Außerdem noch
Serranoröllchen mit Rucola und
Pinienkernen
Albondigas (kleine Hackbällchen in Tomatensoße - soooo lecker!)
Rahmkartoffeln
Manchego, der typische spanische Hartkäse
Hühnerflügel
gebratene Datteln gefüllt mit Frischkäse und mit Speck umwickelt.
Alles in allem war es etwas Aufwand, aber der hat sich auf jeden Fall gelohnt, denn meine Gäste und ich waren absolut glücklich mit dem Essen!
Viele liebe Grüße