Und bevor diese tolle Zeit zu Ende
ist, möchte ich mein
aktuelles Lieblingskuchenrezpt vorstellen. Ich habe sie in diesem Jahr schon zu
ein paar Gelegenheiten gebacken, und sie kam immer sehr gut bei den Gästen an,
die
Erdbeer-Sahne-Torte
Zunächst backe ich einen
Biskuitkuchen. Diesmal nehme ich nicht mein
Blitzbiskuitrezept sondern backe es so, wie meine Mama es immer macht.
6 ganze Eier mit 6 Esslöffel kochend heißem
Wasser sehr gut schaumig rühren.
200 gr. Zucker dazugeben und
weiter rühren
250 gr. Mehl ½ P. Backpulver
über den Teig sieben und unterheben.
60 Min bei 160°C backen. (keine Umluft, sondern Ober- und Unterhitze)
Nach dem Abkühlen den Boden
in der Mitte durchschneiden und eine Hälfte für später einfrieren. Um die
andere Hälfte einen Tortenring legen.
Nun werden halbierte
Erdbeeren um den Rand herum auf den Biskuitboden gelegt, mit der Schnittfläche
nach außen.Weitere Erdbeeren halbiere ich ebenfalls und lege die Form
damit aus.
Nun werden 300 gr. Erdbeeren
mit dem 2-3 Esslöffel selbst gemachten Rosenzucker (geht auch ganz normaler
Zucker) und 1 Esslöffel Zitronensaft püriert. 7 Blatt weiße Gelatine in kaltem
Wasser einweichen und anschließend auflösen. Mit 3-4 Esslöffel Erdbeerpüree
verrühren und dann das Ganze in das übrige Erdbeerpüree einrühren. 2 Becher
Sahne steif schlagen und unter das Püree heben. Diese Creme nun auf den
belegten Boden geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
Jetzt werden weitere 200 gr.
Erdbeeren mit ein wenig Zucker püriert. 4 Blatt Gelatine einweichen, auflösen und
wie oben beschrieben in die pürierten Erdbeeren einrühren.
Das Ganze wird nun
gleichmäßig über die Erdbeer-Sahnecreme verteilt. (Nun merkt Ihr, ob die
Sahnecreme schon fest genug war. Falls nicht bekommt Ihr eine schöne
marmorierte Oberfläche)
Wieder im Kühlschrank fest werden lassen und verzieren.
Entweder ganz traditionell (und einfach zum Schneiden und Servieren) oder etwas
unkonventionell.
Leider ist die Mengenangabe etwas ungenau, insgesamt brauche ich für
diesen Kuchen knapp 3 Päckchen Erdbeeren.
Gut gekühlt ist diese Torte auch an heißen Tagen ein Genuss!
Ich wünsche euch einen guten Start in die neue Woche!